Chine Gourmand - ma cantine chinoise à Paris

J'adore manger chinois!
Pas l'espèce de truc insipide qu'on nous sert dans les restaurants décorés avec mauvais goût, la vraie. La cuisine chinoise est très variée, chaque province (il y en a 22) a ses spécificités, et elle est tout aussi variée que la cuisine européenne. Et pour le moment à Paris, il y a une explosion de diversité dans l'offre de restaurant qui se lancent dans la cuisine régionale authentique, sans concession pour le palais occidental. Le meilleur signe, c'est quand un restaurant n'est rempli que de chinois et que le menu est traduit tellement approximativement que la poésie prends le dessus sur la gastronomie.

Aujourd'hui, je vous emmène dans ma petite cantine préférée à Paris, une adresse qui ne paie pas de mine mais qui ne m'a jamais déçue! Chine Gourmand (merci Google translate 😀) est spécialisé dans la cuisine du Dongbei, une région regroupant les trois province les plus au Nord-Est de la Chine.

Il est conseillé d'y aller à plusieurs pour pouvoir goûter à plusieurs plats, j'y suis allé avec trois collègues, et on a passé une excellente soirée.

Les pâtes au piments sont à se damner. Faut dire que le chef Ma Yanhu officiait avant aux Pâtes vivantes (un peu plus loin dans la même rue - excellente cantine également mais moins originale) et que les pâtes sont sa spécialités. Celles-ci sont étirées à la main et agrémentées de poivre de sichuan et d'ail.


La marmite de tofu sec est aussi particulièrement savoureuse, avec ses poivrons et racines de lotus.


Pas de festin sans des aubergines sautées, fondantes à souhait. Elles étaient cuisinées avec des haricots


En accompagnement un grand classique du Nord de la chine, la salade de pomme de terre vinaigrée. Habituellement, elle est servie froide les jours de grandes chaleur, ici c'était la version chaude. En fait, les pommes de terre sont à peine blanchie, ce qui leur donne une texture inédite. Attention, c'est addictif!


Et enfin, notre tablée de quatre personne a vu arriver cette gigantesque marmite de poisson. Je dois dire que c'est ce que j'ai le moins apprécié dans ce festin.




genre : chinois - cuisine du Dongbei (nord-est)
prix: €€
57, rue du Faubourg-Montmartre - 75009 Paris
Metro 7 (Cadet) ou 12 (Notre-Dame-de-Lorette)
+33 (0)6 69 93 66 88.
Fermé le lundi

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